โปรตีน (Protein) คือหนึ่งในสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยประกอบขึ้นมาจาก กรดอะมิโน (Amino Acid) หลากหลายชนิด ซึ่งมีหน้าที่รักษาเนื้อเยื่อ ซ่อมแซม และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิวหนัง กระดูก และกล้ามเนื้อ
โปรตีน สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและประโยชน์ที่ควรรู้
- ช่วยสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย และกล้ามเนื้อ : การรับประทานโปรตีนไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการสลายของมวลกล้ามเนื้อ แต่ยังช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่กล้ามเนื้อ จึงเป็นสารอาหารที่เหมาะกับวัยเด็ก และวัยเจริญเติบโตเป็นอย่างมาก
- ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโรคภายในร่างกาย : เพราะในโปรตีนมีกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับภูมิคุ้มกันในการต่อต้านเชื้อโรคต่าง ๆ ไม่ให้เข้ามาในร่างกาย จึงทำให้ร่างกายแข็งแรงเพิ่มขึ้น เมื่อระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ ก็จะส่งเสริมให้ร่างกายสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย : การรับประทานโปรตีนอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบเผาผลาญในร่างกาย และโปรตีนยังมีพลังงานในการย่อยอาหารสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมันอีกด้วย
- ช่วยในการลดน้ำหนัก : อาหารที่มีโปรตีนสูงจะทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว จึงทำให้รับประทานได้ในปริมาณที่น้อย นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยลดความอยากอาหาร และรักษาระดับความหิวให้สมดุล รวมถึงมีส่วนช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ดี
- ช่วยสร้างกล้ามเนื้อสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย : โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และจำเป็นจะต้องมีอยู่ในอาหารทุกมื้อ โปรตีนนอกจากจะไปสร้างมวลกล้ามเนื้อแล้ว ยังป้องกันกระบวนการแคแทบอลิซึมของกล้ามเนื้อ อันเป็นสาเหตุที่ทำให้ใยกล้ามเนื้อถูกทำลาย ซึ่งการจะสร้างกล้ามเนื้อนั้น นอกจากจะต้องรับประทานโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ยังต้องออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย เพื่อเป็นการรักษามวลของกล้ามเนื้อให้สูงอยู่เสมอ
ในการรับประทานโปรตีนนั้น เราจำเป็นที่จะต้องคำนวณปริมาณของโปรตีนที่รับประทานเข้าไป เพื่อความเหมาะสมของการรับสารอาหารในร่างกาย โดยเฉพาะผู้ที่มีวัตถุประสงค์ในการรับประทานโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อโดยเฉพาะ
สำหรับคนทั่วโปต้องการโปรตีน 0.8 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
0.8 x น้ำหนักตัว (กิโลกรัม) = ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับต่อวัน (กรัม)
สำหรับคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อต้องการโปรตีน 1-1.5 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
1 x น้ำหนักตัว (กิโลกรัม) = ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับต่อวัน (กรัม)
1.5 x น้ำหนักตัว (กิโลกรัม) = ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับต่อวัน (กรัม)
แหล่งที่มาของโปรตีนสามารถแบ่งได้เป็น 2 แบบ คือ
- โปรตีนสมบูรณ์ที่ช่วยซ่อมแซมความสึกหรอของร่างกาย โดยเป็นโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ นม ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส เป็นต้น
- โปรตีนไม่สมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบทุกตัว ซึ่งจะเป็นโปรตีนจากพืช แต่ในพืชบางชนิด อย่างถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทุกตัว แต่มีปริมาณที่น้อยเกินกว่าความจำเป็นของร่างกาย ดังนั้น หากใครต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ควรรับประทานธัญพืช ถั่ว ผัก และผลไม้ให้เพียงพอ เพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์
สำหรับเมนูสไตล์เม็กซิกันจาก Taco Bell ที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีดังต่อไปนี้
- Naked Chicken Tacos (เนคเค็ด ชิกเก้น ทาโก้)
- โปรตีน 11.70 กรัม
- Grilled Stuft Burrito (กริลด์สตัฟต์ เบอร์ริโต้)
- โปรตีน 13.01 กรัม (Grilled Chicken)
- Quesadilla (เคซาดิย่า)
- โปรตีน 39.70 กรัม (Grilled Chicken)
- Cheese Quesadilla (ชีส เคซาดิย่า)
- โปรตีน 26.80 กรัม
- Loaded Nachos (โหลดเด็ด นาโช่)
- โปรตีน 59.69 กรัม (Grilled Chicken)
- Loaded Fries (โหลดเด็ด ฟรายส์)
- โปรตีน 77.59 กรัม (Grilled Chicken)
- Shareable Platter (แชร์เอเบิล)
- โปรตีน 131.28 กรัม
